Pour le repas du réveillon,
Temps de préparation 45 minutes - 10 mn pour la sauce Roquefort
Temps de cuisson 30 mn
Pour 5 personnes
Ingrédients :
La Recette :
Dans une cocotte faire chauffer le beurre sans le laisser trop colorer, y faire revenir le filet de boeuf sur toutes ses faces.
Réserver au réfrigérateur.
Peler les échalottes et l'ail. Laver, essorer et effeuiller les herbes puis les hacher. Saler, poivrer.
Malaxer le tout avec le beurre ramolli. Etaler la pâte en forme de rectangle à la taille du rôti.
Enduire le rôti de beurre aux herbes et le placer sur la pâte.
Rabattre les bords pour l'enfermer et sceller la pâte tout autour de la viande. Mettre au réfrigérateur 30 mn.
Faire une cheminée dans la pâte au centre du roti.
Battre les jaunes d'oeufs avec un peu d'eau et badigeonner la pâte.
Mettre au four th8 (220°) 30 mn.
Si la pâte colore trop vite, recouvrir de papier aluminium.
Pour la sauce Roquefort :
Ecraser le fromage avec une fourchette et bien mélanger avec la crème, la mayonnaise et le vinaigre de vin.
Saler, poivrer et relever avec du jus de citron.
Servir avec un Graves Rouge (Pessac Léognan) ou un haut Médoc (Margaux).
Temps de préparation 45 minutes - 10 mn pour la sauce Roquefort
Temps de cuisson 30 mn
Pour 5 personnes
Ingrédients :
- 1 roti de boeuf de 1.2 kg dans le filet - 200g de pâte brisée - 1 bouquet de persil - 1 bouquet de cerfeuil - 1/2 bouquet d'estragon - 3 échalotes - 2 gousses d'ail - 2 jaunes d'oeufs - 40g de beurre - sel - poivre.
- 100g de Roquefort - 2 cuil à soupe de crème liquide - 2 cuil à soupe de mayonnaise - 1 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc- jus de citron - sel - poivre blanc du moulin
La Recette :
Dans une cocotte faire chauffer le beurre sans le laisser trop colorer, y faire revenir le filet de boeuf sur toutes ses faces.
Réserver au réfrigérateur.
Peler les échalottes et l'ail. Laver, essorer et effeuiller les herbes puis les hacher. Saler, poivrer.
Malaxer le tout avec le beurre ramolli. Etaler la pâte en forme de rectangle à la taille du rôti.
Enduire le rôti de beurre aux herbes et le placer sur la pâte.
Rabattre les bords pour l'enfermer et sceller la pâte tout autour de la viande. Mettre au réfrigérateur 30 mn.
Faire une cheminée dans la pâte au centre du roti.
Battre les jaunes d'oeufs avec un peu d'eau et badigeonner la pâte.
Mettre au four th8 (220°) 30 mn.
Si la pâte colore trop vite, recouvrir de papier aluminium.
Pour la sauce Roquefort :
Ecraser le fromage avec une fourchette et bien mélanger avec la crème, la mayonnaise et le vinaigre de vin.
Saler, poivrer et relever avec du jus de citron.
Servir avec un Graves Rouge (Pessac Léognan) ou un haut Médoc (Margaux).
par Tousche Jean-François
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les bonnes recettes
Comme beaucoup d'entre vous m'ont demandé par mail quelques éléments techniques sur le bateau ainsi que mes impressions, j'ai écrit un petit article sur le sujet.
Cliquez sur la photo pour y accéder.
Cliquez sur la photo pour y accéder.
par Tousche Jean-François
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voilier-skellig
Je ne parle pas de la boite de nuit ... mais du courant chaud, aussi appelé "tapis roulant" qui maintient la douceur des climats de l'Europe occidentale.
C'est grace à ses eaux tièdes que nos hivers européens sont rendus supportables. Mais cette situation pourait bien se dégrader à une échéance de temps très très courte ... 30 ans ... 10 ans, peut-être moins !
En effet, le réchauffement de la planète provoque une fonte des glaces du pôle nord très importante.
Les apports en eau douce qui s'écoule ainsi dans la mer réduit la salinité de celle-ci. C'est cette salinité qui maintient le mouvement du Gulf Steam.
Aujourd'hui, celui-ci est au bord de l'instabilité... et pourrait bien s'arrêter.
Les conséquences sont assez simples à comprendre : Nous sommes sur la même latitude que New-York (-20° en hiver, des iceberg qui dérivent...).
Ce week-end à Cabourg, nous pouvions déjà nous projeter dans ce futur si poche : la preuve en images
C'est grace à ses eaux tièdes que nos hivers européens sont rendus supportables. Mais cette situation pourait bien se dégrader à une échéance de temps très très courte ... 30 ans ... 10 ans, peut-être moins !
En effet, le réchauffement de la planète provoque une fonte des glaces du pôle nord très importante.
Les apports en eau douce qui s'écoule ainsi dans la mer réduit la salinité de celle-ci. C'est cette salinité qui maintient le mouvement du Gulf Steam.
Aujourd'hui, celui-ci est au bord de l'instabilité... et pourrait bien s'arrêter.
Les conséquences sont assez simples à comprendre : Nous sommes sur la même latitude que New-York (-20° en hiver, des iceberg qui dérivent...).
Ce week-end à Cabourg, nous pouvions déjà nous projeter dans ce futur si poche : la preuve en images
par Tousche Jean-François
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Divers
Dans la foulée des succès commerciaux qu'ont été la trilogie du Seigneur des Anneaux, les Harry Potter et autres orphelins Baudelaire, Holywood a fouillé dans le fond des tiroirs pour trouver un Roman de Clive Staple Lewis, irlandais ami de Tolkien qui puisse être adapté à l'écran.
Le film est plaisant à regarder, même si Walt Disney oblige, il est davantage réservé aux jeunes enfants qu'aux adultes ou aux adolescents....
Pour nous le monde merveilleux du fond de l'armoire magique s'est poursuivi dehors ... pour en savoir plus, cliquez sur la photo ci contre :
Le film est plaisant à regarder, même si Walt Disney oblige, il est davantage réservé aux jeunes enfants qu'aux adultes ou aux adolescents....
Pour nous le monde merveilleux du fond de l'armoire magique s'est poursuivi dehors ... pour en savoir plus, cliquez sur la photo ci contre :
Ce soir là, nous étions allés voir « Le monde de Narnia ». Et en sortant du cinéma, une impression de déjà vu … un épais tapis de neige commençait à s’installer dans les rues.
par Tousche Jean-François
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cinéma - théatre
Cuisine Libanaise : Sahten
Le blog de Youk sur les grands vins de Bourgogne
"Celticzab" avec plein de bonnes recettes bretonnes
"Ras le blog de riz" pour la cuisine exotique
Le blog de Sissi avec plein de recettes faciles
Les innombrables recettes Normandes du Capitaine René
C'est des pro là : Dans la cuisine des Frangines
Très sympa, plein plein de recettes : comme 3 pommes
Les bonnes recettes de Grand-mère
Les tites recettes sympa de Corine
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Très sympa, plein plein de recettes : comme 3 pommes
Les bonnes recettes de Grand-mère
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par Tousche Jean-François
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les bonnes recettes
Je vous livre ici pour la postérité une recette de famille : la confiture d'Oranges de Mamy Michèle.
Il faut :
Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes
Ajouter ensuite 2 kg de confisucre
puis laisser cuire à gros bouillon pendant 5 bonnes minutes.
Il ne reste plus qu'à remplir les pots et mettre les couvercles.
Le truc d'Hélène : mettre tout de suite les pots à l'envers pour les laisser refroidir.
Il ne vous reste plus qu'à déguster...
Il faut :
- 1 kg d'oranges coupées en lamelles fines.
- 1 litre d'eau
Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes
Ajouter ensuite 2 kg de confisucre
puis laisser cuire à gros bouillon pendant 5 bonnes minutes.
Il ne reste plus qu'à remplir les pots et mettre les couvercles.
Le truc d'Hélène : mettre tout de suite les pots à l'envers pour les laisser refroidir.
Il ne vous reste plus qu'à déguster...
par Tousche Jean-François
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les bonnes recettes
Sur le programme, il était indiqué :
Dans le respect de la grande tradition du Cirque de Pékin, les artistes les plus performants d’une des meilleures troupes de Chine offrent virtuosité, innovation et poésie.
La troupe acrobatique de Dalian a été fondée en 1951 et est devenue au fil des ans une compagnie très appréciée, de renom et de grand talent. Elle est particulièrement réputée pour son style artistique caractéristique et ses prouesses spectaculaires. Héritière de l’excellente culture traditionnelle, elle ne cesse de créer, d’innover et de développer d’innombrables numéros.
Nous avons vraiment passé un bon moment avec :
beaucoup de poésie,
de l'adresse
de la technique
des jeux de lumières très réussis
et même de l'humour.
On ne voit pas passer les 2 heures
par Tousche Jean-François
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cinéma - théatre
Notre concours est internationnal (quand je vous le disais)!
La solution a en effet été découverte à Göteborg, en Suède, par un couple sympathique de jeunes mariés ... aidés de leurs 3 chats.
Bravo aussi à Gand Bleu qui s'est une nouvelle fois précipité et a trouvé aussi la solution mais "hors concours"...
Pour accéder au site de notre jeune couple, cliquez sur l'image ci-dessous.
Vous verrez, il sont arrivés en Suède depuis juin 2005, et ça a l'air très sympathique...
La solution a en effet été découverte à Göteborg, en Suède, par un couple sympathique de jeunes mariés ... aidés de leurs 3 chats.
Bravo aussi à Gand Bleu qui s'est une nouvelle fois précipité et a trouvé aussi la solution mais "hors concours"...
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Pour accéder au site de notre jeune couple, cliquez sur l'image ci-dessous.
Vous verrez, il sont arrivés en Suède depuis juin 2005, et ça a l'air très sympathique...
par Tousche Jean-François
publié dans :
Sudoku
Notre grand concours de Sudoku est reparti.
Comme promis, cette grille est beaucoup plus facile que la précédente... mais elle comporte toutefois une dificulté qui nécessite de sortir des modes de raisonnement trop classiques.
A vous de jouer... et n'oubliez pas, le vaincoeur aura peut-être une publicité sur son blog...
Pour les amateurs : Les origines du Sudoku
Comme promis, cette grille est beaucoup plus facile que la précédente... mais elle comporte toutefois une dificulté qui nécessite de sortir des modes de raisonnement trop classiques.
A vous de jouer... et n'oubliez pas, le vaincoeur aura peut-être une publicité sur son blog...
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Pour les amateurs : Les origines du Sudoku
par Tousche Jean-François
publié dans :
Sudoku
Cette recette de pâtes est simple à réaliser, mais qu'est-ce que c'est bon...
Il faut :
- des lardons (mais des vrais, pas des sous plastique)
- des oeufs (des bons de la ferme)
- de la crème fraîche (épaisse, de Normandie)
- du gruyère râpé
- du beurre
- du sel et du poivre
- de l'huile
- de l'eau
- une casserole et une poele
- un égouttoir
- ... et bien sur des pâtes.
Ensuite :
- Faire chauffer l'eau préalablement salée dans la casserole en ajoutant un goutte d'huile
- lorsque ça boue, mettre les spaghettis dedans (sans les casser) et mélanger de temps en temps
- pendant ce temps, faire chauffer les lardons dans la peule
- lorsque les lardons sont cuits, retirer le gras, c'est pas bon, puis ajouter un pot de crème fraîche et laisser cuire à fond (sinon la crème tourne). Poivrez bien
- pendant ce temps (décidément il faut tout faire en même temps... ah la cuisine !) mélanger les jaunes d'oeufs avec le fromage râpé et le beurre
- lorsque les pâtes sont cuites "al dente" (comment vous n'avez pas regardé le temps sur la pendule au dessus du buffet !) égouttez les.
- Après il faut mélanger tout cela vite fait.
- hummm c'est bon Papa, t'es un chef.
- Oui mon fils... Quand tu seras plus grand, Papa t'apprendra aussi à faire la cuisine.
- dit papa est-ce que Maman va rentrer plus tôt du travail demain soir ?
- ???
par Tousche Jean-François
publié dans :
les bonnes recettes